1. 首页
  2. 互联网资讯

打造数字化餐饮企业,望湘园的故事讲到哪儿了?

  7月17日,由第一财经日报与阿里巴巴联合主办的“O2O实战训练营2014北京峰会”在清华大学大礼堂上演了一出时代性的‘话剧’O2O,精彩纷呈。由于干货实在太干,以至于现场火花四溅。除了主办方邀请来的商界领袖,行业泰斗,分析专家,自传统企业华丽丽转向互联网在大数据的浪潮中求湿身乃至已湿身的企业家亦不胜枚举。

  像雕爷牛腩这样纯粹见风使舵的弄潮儿,完全拿明星参与封测试吃的噱头一食激起千层浪的主儿,手腕算是餐饮界数字营销的赢家了,在此就不必多说,但像望湘园这样的老牌餐饮企业,把命脉交付于数据,着实激起了一大批关注传统餐饮企业践行O2O之路的猎奇心理。

打造数字化餐饮企业,望湘园的故事讲到哪儿了?

【望湘园:剁椒双色鱼头】

  据了解,望湘园品牌成立于2002年6月,是一家专门经营中端精品湘菜的餐饮企业。公司秉承以“食”为尊的理念,在制作精品湘菜方面有独到的见解,在每一款菜肴的出品上都延续着湘菜原有的传统风味,尤为值得一提的是让人垂涎的剁椒双色鱼头。辣在舌尖,鲜香入骨,沁人心肺,美意十足。随着其市场覆盖范围不断扩张,为满足广大顾客多样化的需求,也融入了适合周边地区的复合式口味及创新做法,作为迄今已有12年业界积淀的餐饮龙头,其对于湘菜所做出的不懈努力,以及致力于湘食文化的传承可见一斑。

  团购是在2008年横空出世的概念,当时还在国外。据悉,2008年的11月份安德里・梅森创建了Groupon,总部设在芝加哥,目前也是全球最大的团购网站。但随着互联网的发展,团购这一概念,由餐饮企业这种日常刚需领军,在2010年到来之际,一时间风靡各领域消费市场,走在电子商务网络购物的前沿地带,这便是现实意义O2O的“前身”。这一营销模式因其价格便宜,产品多样,选择多元而备受年青一代青睐。于是,各餐饮企业趋之若鹜将其视为新的经济增长点而紧抱团购大腿。望湘园便是乘着团购的大势,见机行事且按部就班打入O2O浅水区的企业之一。

  引用望湘园的自我话述是:望湘园依托自身的品牌优势、资金优势、管理优势,借助湘菜这一中华传统菜系的深厚文化底蕴,得以成为目前上海规模最大的连锁湘菜餐饮企业。据了解,目前望湘园已在上海、北京、天津、江苏、河北等多地拥有70余家直营店,其发展计划除了持续增加门店数量,还将持续贯彻落实跨区域连锁的经营方针,打入全国市场。

  从涉足O2O至今,传统餐饮企业的转型逐步形成了另外一种格局:单依靠让利招徕顾客,一再降低标准姿态。在本次O2O实战训练营北京峰会上,望湘园(上海)餐饮管理有限公司总经理赵建光也提出餐饮O2O的痛点在于:团购,依靠让利;定位,渠道繁多,信息冗杂皆无法沉淀客户资料导致无法展开精准营销。

  望湘园表示:“产品就是人品,品质就是品牌”是其实施名牌战略的关键所在。但精准定位才是打通线上线下消费市场的不二法则。无论是消费人群定位亦或是自身产品定位都应该达到精准,才能够在营销中大获全胜。

  据悉,望湘园主要在四个方面做出的努力是:保持与支付宝、大众点评、淘点点等平台的密切合作,即通过内部业务系统与各平台对接,以服务相应来承接各平台的流量,而非团购让利来吸引客流,所有的数据经过树立都沉淀在数据中心;顾客可以通过拨打400热线即时获取各店空余餐位情况,并做出相应的引导,实时与顾客互动;建立微官网及其他网络平台的建立,并与支付宝合作,将支付宝钱包植入微官网,获取更多更准确的客户资料以及推广移动支付等。此外,在O2O北京峰会上期间,阿里巴巴相关负责人也提到数据分享,这似乎也透露出,今后与阿里巴巴合作的商户,将得以利用阿里巴巴提供的数据资源,完善管理系统,实现大数据下与现实世界的精准对接,从而提高营收的战略合作模式的开启。

  传统也好,转型O2O也罢,微博、微信营销,甚至包括能够践行所谓O2O的任何平台,都仅是一种手段,对于企业而言,定位与特色才是关键,你给客户带来什么价值才是根本!即便是像如何运用大数据这个值得深究的议题,也需要先让客户看到你的价值所在,才能让他心甘情愿地买单,说到底,最难征服的还是人心。

  望湘园也在2014年O2O实战训练营中提出,吃出不一样!这是来自致力于成为餐饮行业产业化变革开拓者——望湘园的成长自信,也是对自我发展十多年的价值认定。但关于望湘园的差异化营销理念,除了将湘菜独特的记忆进行到底,想要再O2O餐饮之道杀出一条血路来,怕是不能局限于当前保守的商业模式才好。进入O2O,你得拿出转型的魄力,敢于大刀阔斧向新时代的潜在威胁宣战,抱着一股破釜沉舟的心态,让人感受到湘菜之王的气度,这样吃起来,才有可能一望湘园情满怀啊~

发表评论

登录后才能评论