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新美大的首席食品安全官 可能要做这两件事


发布: 薛莉  2016年07月7日16:07  来源: 飞象网 我要评论(0)

  近日,美团大众点评宣布设立“首席食品安全官”的职位,整体负责美团大众点评的食品安全相关工作、统筹规划、食品安全策略制定等工作的落地与执行。新美大成为国内首家设立“首席食品安全官”的互联网公司。

  作为国内最大的生活服务电商平台,新美大设立该职位,一方面体现了其对食品安全的高度重视,极具示范效应;另一方面扭转了过去餐饮平台被动监管的形象,化被动为主动,有效推动了行业的规范化发展,在食品监管安全史上具有里程碑的意义。

  食品安全历来被视为达摩克利斯之剑,随着餐饮业线上化率的不断提升,食品安全问题全社会高度关注。

  对此,早在去年《食品安全法》出台以来,新美大就已经针对食品安全推出了系列组合拳,包括针对商户筛选的“六步审核”,针对商户追责的“黑名单制度”,针对消费者投诉的“十倍赔付”原则等一系列制度措施。

  那么,在过往高度重视食品安全的前提下,新美大设立的这个“首席食品安全官”到底要干些什么?笔者认为,这位新官上任后,接下来或许要做这两件事:

  第一,以更加积极的姿态参与到共同监管、治理食品安全的工作中,继续推动信息透明化。

  对新美大来说,在餐饮业深耕多年的经验,决定了其对食品安全的深入了解与高度重视。因为只有保障食品安全,才能实现“用户第一”的承诺。面对线上数百万的商户,新美大过去一直在积极探索,如何利用技术的力量,完成食品安全监管。

  为此,新美大曾借助互联网技术的力量,推出了后厨直播等项目,积极协助监管部门的食品安全监督与治理。未来,如果能够与监管部门数据互通,消费者在互联网平台上随时查看商家证照信息、卫生评级,那么,每个消费者最终都将成为监管者,这也将大大减少食品安全问题的发生。

  因此,“首席食品安全官”,接下来要做的,就是从被动转为主动,不断推动信息的透明化,以更加积极的姿态参与到监管、共同治理食品安全的工作中。

  第二,全面提升餐饮供应链信息化,让每个环节都变得可以追溯。

  众所周知,餐饮食品安全管理难以一蹴而就,因为其涉及的内容纷繁复杂,包括餐厅管理的整个链条,从工作人员的规范化管理和培训,到食材的采购和加工,以及后厨环境卫生和设备的配备、清洁,餐厅经营的每一个环节都会影响到出品的食品安全。

  但若是供应链能够实现信息化,那么餐饮产业链上的每个环节都变得可以追溯,填补监管的空白地带。

  公开的资料显示,新美大今年开始发力的餐饮生态平台,其中重点提及的就是:要为餐饮行业打造先进的IT系统,这正是从源头上提高食品安全的努力之一。试想,如果整个餐饮行业的经营水平、效率都大大提升了,那么给消费者带来的服务也更具想象空间,这个行业才会真正成为被O2O改造的行业,才会真正实现总理所说的“互联网+”。

  不过,所有的食品安全监督与治理,归根结底,还要靠餐饮企业告别粗放式发展,引入精细化运营,提升IT系统来实现,只有全行业的共同努力,食品安全才会真正得到保证。

  互联网+是这一轮中国经济改革的机会,也是餐饮业的创新风口。新美大设立“首席食品安全官”,为行业带来了革新和进步,对餐饮行业来说,未来充满了希望和机遇。

分类:  互联网   用户:  薛莉    关键词新美大

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