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外卖商家的创业梦想:爱美食、入“勤行”


发布: 薛莉  2016年11月21日15:09  来源: 飞象网 我要评论(0)

  外卖O2O的出现或许是润物细无声的,但从2104年开始,其发展却轰轰烈烈,呈破竹之势。伴随“新经济新业态”的发展,外卖平台与合作商家共同成长,深耕餐饮市场。相关数据显示,仅就美团外卖而言,相较2015年其合作商户数量月均同比增幅就超过300%。除了金百万、大鸭梨、为之味等大型连锁餐厅通过外卖平台进行转型创新,还有很多不够知名的餐饮创业者在外卖平台找到了新的机会。这些小微创业者的故事,也许不够波澜壮阔,但却真实反映出“大众创业 万众创新”的时代背景,浓缩着每个创业者追求自己梦想的踏实印记。

  美女与卤菜外卖的故事

  四川成都,有一家卤菜外卖店备受吃货们欢迎,麻辣鲜香的销魂鸭掌、秘卤猪蹄都是必点菜。这家名叫“卤力”的卤菜店老板是仅仅24岁的美女创业者王冉。2014年大学毕业的她与很多刚刚进入社会的“菜鸟”一样,不安于现状却又茫然于未来,在尝试了各种职业之后却依旧找不到自己最想要的。王冉开起这家卤菜店也很偶然,有一天她突然想吃奶奶做的卤味,就跑回家要来了一锅老卤。恰巧那天有朋友串门,朋友的一句“味道那么好,为什么不拿来卖呢”,由此引发了这条卤菜外卖的创业之路。在2014年底,王冉的卤菜店正式开业,为了努力把奶奶留给自己的手艺做好,她把这家店取名叫做“卤力”。

  能把爱好做成事业,很多人都很羡慕,却不知道其中艰辛。由于没有开店经验,王冉走了很多弯路。刚开始店内的产品主要靠朋友圈推广以及客人之间的口碑传播,店内的销量一直不温不火,低谷期甚至一天都没法开张。一路上走来跌跌撞撞但好在坚持了下来。2016年3月,卤力加入了美团外卖,伴随着是店内销量的上涨,越来越多的客人通过互联网平台了解到这家卤菜的好味道。从始至终,卤力一直坚持用最好的食材来做卤味,成本高利润低,但是客人们吃得出店主的这份用心。如今在美团外卖平台上,卤力没有差评,客户体验很好。所有的消费者评论王冉都会亲自进行回复。

  “太多人对我说过,漂漂亮亮的女孩子,为什么要去卖卤菜?有时候我也想这个问题。餐饮可能是所有行业里最累的,我开这个卤菜店不会赚什么大钱,但确是自己真实喜爱的事业。”王冉说道。看着自己的小店经营得越来越好,她很开心,就像看到自己的孩子在慢慢成长。

  吃货小夫妻的“拌饭大咖”梦

  在山东淄博张店区柳泉路,一家叫做“拌饭大咖”的店刚刚开业两个多月,却是周围写字楼白领们吃午餐的首选之一。店主是一对吃货小夫妻——付彦良夫妇。在开饭馆之前,小付从事化工行业,妻子则从事动漫行业。开起这家店的初衷很简单,小两口平时对美食就有着极大的热情,喜欢吃也爱做,既然这样就干脆把美食当成一项事业。说干就干,从2016年初开始,小两口就开始考察餐饮市场、拜师学习,决定将营养健康的韩式拌饭作为主营。

  而接下来店面地址的时候却遇到了波折,位置好人流大的店铺租金太贵,对于刚刚开始创业、资金有限的他们来说有些负担不起。而外卖平台的兴起,让他们灵机一动,找到了新的机会。现在年轻人都很爱点外卖,为什么不在美团外卖上也开个店呢?这样实体店铺地段便不那么重要。2016年的炎夏,在外奔波了三个多月之后,夫妻俩终于把柳泉路沃尔玛附近的一家店租了下来。这家店背对着沃尔玛超市,有60平米16个座位,地段算不上有优势,但其他各个方面都比较符合标准,“拌饭大咖”就此开业。

  与很多实体餐厅将外卖作为堂食的补充不同,“拌饭大咖”从一开始就立足于网络订餐,与美团外卖进行合作,以此弥补店铺地段的不足。开业两个多月以来,“拌饭大咖”每天通过美团外卖的订单量有20单左右,由于食材、口味、包装都很不错,受到了消费者的好评。每当看到顾客的好评和晒图,小付和妻子总是开心得不得了。当看到一些意见时,两口子也会细细琢磨该怎样改进才能更合消费者的心意。随着外卖的越做越好,餐厅堂食的生意也渐渐被盘活。很多消费者在品尝过拌饭外卖后来到店内体验,秘汁牛肉拌饭、泡菜五花肉拌饭等等都成了广受好评的招牌产品。

  看着小店生意越来越好,小付夫妻俩更加坚定了用心经营的信心。和爱的人一起做喜欢的事,他们的故事或许诠释着很多普通人的生活理想。

  地道美式餐厅的生意经

  在深圳龙华新区中梅路,有一家经营美式食品的特色小店“米奇叔叔美式餐厅”,地道的美式风味吸引了很多外籍人士以及想要尝鲜的中国顾客。而在美团外卖平台上,米奇叔叔更是周边地区数一数二的“网红”西餐厅。店内的各类汉堡、比萨在外送后依旧保持着良好的风味。店主程女士负责餐厅日常的运营,美籍丈夫Mickey则是餐厅的主厨。

  Mickey在美国曾经做过餐厅厨师,一直以来的梦想就是能够开设一家属于自己的餐厅,烹饪地道的美式食品。2013年,两人在美国生子之后回到深圳,规划着开店梦想。可创业的路走起来并不容易,从出售自制手工蛋糕到与奶茶店合作开店,程女士夫妇白手起家,逐渐积累着经营餐厅的经验。2014年7月,龙华新区中梅路1866绿景公馆附近底商的一间店铺正要出租,思虑之后他们决定把店铺租下来,终于有了属于自己的餐厅。

  当时餐厅周围的写字楼以及居民楼都还不多,加之没有足够的资金和人手去做营销,小店的客流有限。程女士夫妇两人起早贪黑却并没有太多利润,曾经一度想过要关店。不过想到餐厅周边的发展会越来越好,如就此放弃,之前的努力也就白费了。从2015年7月开始,周边置业的人逐渐增多,由于口味地道,食材优质,餐厅逐渐有了人气。

  作为一家面积仅仅30平米的小店,米奇叔叔没有能力像大型连锁餐厅一样去做大的广告宣传,而且店面的接待能力有限。怎样在堂食的基础上增加销量成为了程女士和老公考虑的重点。网络订餐的流行为程女士夫妇开拓了新的思路。加之店内的食品以汉堡、比萨、沙拉为主,也比较适合外送。2016年7月,米奇叔叔美式餐厅正式加入美团外卖,目前每天的外卖订单量能够维持在15单左右,仅凭借外卖已经能够保证小店的正常经营。“发自内心地说,我们要感谢美团外卖平台,让很多原本不了解我们的客人都能够通过互联网尝试着品尝和了解美式食品,为餐厅带来了新客人。也要感谢配送员们,不管刮风下雨都准时帮我们把餐送到消费者手中”程女士说。如今,夫妇俩对餐厅的经营越来越有信心。

  像王冉、小付夫妇、程女士夫妇这样的餐饮经营者还有很多,出于对美食的热爱,他们选择了餐饮这个“勤行”。在创业以及经营的过程中,也遇到很多困难以及低谷时期,但他们始终精选食材、认真对待每一位消费者。互联网及新经济的发展为他们的创业之路带来新的机遇,他们的踏实勤恳也恰恰值得更好的回报。

分类:  互联网   用户:  薛莉    关键词外卖 美食 O2O

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