1. 首页
  2. 新消费
  3. 新餐饮

巴奴北京再开新店,进军上海、西安加速新一线城市布局

速途网10月11日消息(报道:李楠)近日,“巴奴毛肚火锅”在北京西单君太商场再开新店,日翻台最高达7轮。

据悉,这家号称挑战“海底捞”的火锅,在进京一年后成为北京必吃榜餐厅,并加快全国开店步伐,前往上海、西安开店。

“巴奴毛肚火锅”新店位于北京市西城区西单君太商场,面积约500平方米,与首店相比,西单店的装修设计做了重大升级,被巴奴内部人士称为5.0版本,更加高端、大气,在经过半个月的试运营后,10月1日该店正式对外开始营业。

今天下午6点左右,速途网来到门店体验,在君太商场附近即可看到明显的广告牌,而到达门店外时,已有近30桌排位。

该店负责人透露,正式营业10天,最高每天可翻7轮,核心产品毛肚的点击率达到110%。

在大众点评上,评价其口味赞占比42%,服务好占比40%,其他还有评价其环境好和分量大。

 “整体来看,巴奴在北京依旧延续了其产品主义的打法,聚焦产品本身的质量,用口味赢得市场。”一餐饮业内观察人士说。同时,号称不是其特色的服务,也是其打开市场的重要抓手。

在大众点评上,有不少粉丝直言,服务甚至超过了海底捞。

事实上,相比巴奴悠唐店,巴奴西单君太店在菜品上并没有太大变化,最大的亮点在于在装修和工装上的升级。据速途网观察,新店将之前的榆木椅子改为卡座,让就餐区变得独立而私密,店面装修上也更加时尚;在墙壁灯箱上,使用了大量关于毛肚的素材,看得出意在强化顾客对毛肚的认知;巴奴员工也换上了新的工装,更加突出对服务员“毛肚火锅专家”的定位。

“新版门店,希望给到顾客高端感受。空间感更足”门店负责人介绍。

 速途网发现,在店面就餐期间,基本每位服务员,都会如数家珍地讲述巴奴毛肚的产品故事。

资料显示,巴奴创立于2001年,已经有18年历史,目前在全国有65家直营门店,主要分布在北京、郑州、苏州、无锡、常州、邯郸等城市。过去十几年,巴奴更多分布于二三线城市市场,如今模式和口碑都已成熟,逐渐向一线城市进军。

接近巴奴人士透露,巴奴进军北京对营运力的要求苛刻有很大关系,如果没有十足的把握使店面有最佳呈现,其宁愿不开。

另外,巴奴创始人杜中兵有自己的看法,“别人都说我们慢,在我看来,只有时间成熟时,才是最好的时机;巴奴希望扎扎实实做好产品,将最健康美味的毛肚和最极致的产品带给顾客。”

继北京完成两家门店后,接下来巴奴将在上海和西安纷纷布局。巴奴创始人杜中兵表示,把自己该能做的做到极致,剩下的交给时间,不温不火慢慢起来才最厉害。