一根鸭脖，如何撬动千亿级的卤味市场？绝味食品用行动给出的答案是，做好品控、列好标准，依托强大的供应链模式，与市场、与消费者亲切联动，进而俘获消费者的心智。
据CBNData发布的报告显示，2020年卤味市场（包含佐餐卤制品、休闲卤制品）规模已突破3000亿元，年复合增长率达20%。而在这千亿规模的赛道中，卤制品企业CR5市占率仅为21%，其中绝味食品市占率位列第一。报告说明，以鸭脖为主营产品的绝味食品，正在凭实力影响着卤制品市场，另一方面，也说明卤制品市场发展空间仍然是一片蓝海。
当然，想要在这一片蓝海中找到自己的出路，品牌自身还要有独特的优势。如绝味食品的优势就是其在具有强劲的企业标准化能力的同时，还拥有强大的供应链。
为方便上万家门店的管理，绝味食品不断加强企业标准化能力，如为了能做到高效复制，绝味食品会为门店的选址、建店、开业等全流程，设立标准化。此外，关键岗位，如导购、收银等，绝味食品也力求标准化。标准化管理，让绝味食品拥有了高效性、稳定性，也为后续发展奠定了一定的基础。
而供应链优势则可归纳为原材料和物流两个方面。绝味食品利用自身的大规模，把握食品原材料成本的话语权，其将设备、人员、管理成本压缩到很低，从而提升产品性价比。另外，从物流方面来看，绝味食品分布在全国的中央工厂众多，且300-500公里的半径覆盖率，既可保障食材的新鲜度，又能降低物流成本。因此，对比其他品牌，绝味食品在行业中就有了价更低、料更鲜、味更美的优势。
综上，我们可以发现，绝味食品依托自身的标准化管理和强大的供应链优势，凭借“一根鸭脖”利好消费者，突围休闲卤味市场，实现了“小食品”撬动“大市场”的成功。
