日前，奈雪的茶在六周年之际发布了IP人物——NAYUKI，期间推出的储值卡充100得150活动，72小时 GMV近2亿。
随着元宇宙概念在近期爆火，作为新式茶饮品牌的奈雪的茶也加入其中开启了元宇宙的大门。
从年初递交招股书，到年中上市，再到“新华社卧底曝光诸多问题”，奈雪的茶在2021年发展并不如预期般顺畅，经历了上市的荣耀时刻，也遭受了公众以及监管对于其卫生问题的诟病。
起步猛：奈雪的茶在茶饮赛道激进发展
今年伊始，奈雪的茶正式向港交所递交招股书，启动上市流程，今年6月30日，奈雪的茶正式登陆港交所，新式茶饮行业终于迎来了“第一股”。
据了解，奈雪的茶首家门店于2015年11月在深圳正式运营。相较于传统现制奶茶品牌，奈雪选用优质名优茶、鲜奶、新鲜水果等材料，还开创性地推出了 “鲜果茶+软欧包”的双品类模式、高端时尚的门店设计，在百家争鸣的新茶饮赛道下脱颖而出。
奈雪的茶近年来一直保持着高速开店的扩张状态。据招股书显示，截至2017年底，奈雪茶饮店数量为44间，而截至2020年底，门店数量达到了491家。据最新数据显示，目前奈雪的茶共计开设店铺超700家。
不止开店速度快，奈雪出新品的速度也值得说道说道。截至目前，奈雪的茶已经推出超过25款的经典茶饮和经典烘焙产品，并保持每周推出一款新饮品的上新节奏，自2018年以来，奈雪的茶在三年的时间里已推出约60款季节性新品。除此以外，奈雪的茶还推出水果鲜奶茶、气泡水、零食、茶礼盒等茶饮新品类。
保持新品的高速推出，得益于其在相关方面的投入。据奈雪的茶2021年第二季度财报显示，奈雪的茶在科技能力建设、供应链方面分别投入约5000万元、6000万元，巨大的投入也为奈雪带来可观的营收，今年前半年的总收入21亿，同比上升80%，净利近5000万。
奈雪的品牌打法不同于下沉市场的茶饮品牌，数字化会员体系为其带来对品牌忠诚的消费人群，截至今年上半年，奈雪会员体系的注册会员接近3500万，线上订单收入占比近7成。
此外，奈雪还搭建起了品牌电商销售渠道，进入天猫、京东自营等渠道，销售袋泡茶、即饮茶、气泡水、零食和茶礼盒等零售产品，从线下门店的销售，到电商平台的入驻，奈雪成为了新茶饮赛道的“优等生”。
值得注意的是，在今年二季度财报中，随着门店数量增加，拓店压力下降，奈雪调整战略，将主推奈雪的茶PRO，店铺面积在80-200平方米。
在速途网看来，奈雪的茶六年的发展迅猛，在高端茶饮市场占有一席之地，但是新茶饮赛道的竞争激烈，奈雪也并未成为定海神针屹立不倒，其发展之路还充满坎坷。
亏损不断，上市即破发，奈雪股价创新低
公开数据显示，中国现制茶饮2020年的市场总规模约为1136亿元，预计到2025年将达到3400亿元，复合年增长率高达24.5%，现制茶饮增长前景广阔。但市场的广阔，带来的也是激烈的竞争，茶饮品牌如雨后春笋般冒出。有数据显示，截至目前，我国今年已新增近4万家茶饮相关企业。
据奈雪的茶此前披露的招股书显示，奈雪去年的营收超30亿元，但仍处于亏损状态，2018年、2019年及2020年，公司净亏损分别为6970万元、3970万元及人民币2.03亿元，三年累计亏损超3亿元。
奈雪解释称，所产生的亏损净额主要原因是不断迅速扩大业务规模及扩展茶饮店网络所致。截至2020年12月31日，在中国大陆66个城市拥有489间奈雪的茶茶饮店，并已将业务拓展至香港特区及日本，两地各有一间奈雪的茶茶饮店。
然而，投资者却没有表现出极强的信心，奈雪的茶上市即破发，首日开盘跌4.75%，开盘后每股报18.86港元，发行价为 19.8港元/股，并进一步扩大跌幅至10%。可谓“开师不利”。
今年10月底，奈雪发布了第三季度运营情况及盈利预警公告。公告披露，奈雪的茶第三季度（2021年7月1日至2021年9月30日）共开出新店90家。而在近日发布的补充公告，奈雪的茶预计，2021年全年将比先前之计划额外新开约50家茶饮店，值得注意的是，其还表示，奈雪的茶茶饮店同店收入于本季度內较2020年同期相比出现较为显著的下降。
近日，奈雪又因提供不实的“2020年从业人员工资总额指标“，违反了《中华人民共和国统计法》，被北京市西城区统计局处以2.8万元罚款。处罚消息一出，奈雪股价出现微跌。截至12月3日，奈雪股价已经跌到每股8.84港元，是奈雪上市以来的最低点。
从亏损不断，开盘破发，到股价创新低，奈雪的茶作为茶饮第一股的发展之路充满坎坷。速途网了解到，今年第二季度奈雪的茶的材料成本为6.70亿元，占总收益的31.5%，而截至2020年6月30日止六个月材料成本为人民币465万元，占总收益的39.5%。材料成本占比对于奈雪的利润影响是巨大的，但奈雪曾明确表态不会在原料成本上削减，那么控制成本的重心可能移到供应链水平的提升。如果奈雪的供应链能为其发挥更大的效能，将大大压缩其经营成本，还将提升其核心竞争力。
遭遇口碑翻车，奈雪的茶还需要等等自己的“灵魂”
今年8月份，奈雪的茶被爆发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题，报道一出即刷爆微博热搜，阅读量达3.9亿次。
当时，奈雪的茶回应称，公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。此后，市场监管总局举办新闻通气会，公开6起食品安全案件查处情况，奈雪的茶再次被点名。
对于餐饮企业来说，食品安全是其永远绕不开的话题，而放到奈雪的茶所处竞争激烈的新式茶饮行业来看，被曝食品安全问题可以说是上市后的“当头棒喝”，为奈雪的茶加速狂奔按下了“减速键”。奈雪的茶在公告中也表示，疫情持续反复及与此相关的公共卫生管控措施2021年下半年中国大陆地区的消费环境和消费者心理造成了不利影响。那么，叠加此次食品安全事件又造成了多少影响呢？或许今年第三季度仍处于亏损状态，能够成为这个问题的一个答案。
另一方面，速途网注意到，奈雪的茶将继续落实“加密”的策略，持续开店扩张，重点在一线、新一线和重点二线城市加大门店密度，同时新开门店主要以PRO店为主。
但从奈雪的茶今年第二季度财报来看，PRO店尚未表现出比标准茶饮店更强的业绩。具体来看，截至今年6月30日，奈雪的茶第一类PRO茶饮店尽管门店经营利润率超标准店，但平均单店日销售额表现差强人意，而第二类PRO店的表现更是无法形容。事实上，奈雪的茶PRO店相比标准茶饮店面积较小，理论上应该表现出相比标准茶饮店更高的投入产出比。
近半年，餐饮行业知名企业都在经历着调整，原因多是错误判断了疫情对于自身业务的影响，其中呷哺呷哺的高管们更是多次公开“互怼”，海底捞与茶颜悦色则纷纷宣布关闭数家门店。可以说，疫情对于餐饮行业的影响之大，远超目前管理层们的预期，甚至导致发展战略出现失误。
目前来说，奈雪的茶发展是否过于“着急”还不好说，但不可否认的是，8月食品卫生问题及时地帮助其在高速发展的道路上“踩了刹车”，让其注意到“当初是为了什么出发”，相信重装待发的奈雪会在2022年展现出更美好的自己。
