后疫情时代，零食赛道引来了新业态：消费者越来越注重挑选零食的新鲜和健康。传统零食产品总从包装、食品防腐处理方面下手，着力延长产品保质期限。一方面，零食行业固有的库存周转因素限制了产品的“新鲜度”，另一方面，坚果炒货的网购中，网友无法像线下一样自主选择产品批次，“新鲜”成了消费者的最大痛点。
“7日鲜”每日坚果产品是良品铺子的首创，意味着从坚果开始炒制，到包装、出厂、开始发货……数个环节相加，时间要控制在一周以内。富含不饱和脂肪的坚果经过炒制，会产生迷人的风味，记忆里小时候经过炒货摊儿闻到的香气，如今被良品铺子在“7日鲜”每日坚果上复刻重现。坚果仿佛还带着炒制的香气，就已送到吃货们手中，这样超乎期待的“新鲜”体验，让不少吃货惊呼点赞。
在食品行业，一流品牌往往坚持着严苛标准。麦当劳有超过7分钟就扔掉的薯条、肯德基给汉堡包划定了15分钟的最佳赏味期。同样，头部企业良品铺子也在“新鲜”高标准上自我超越，为消费者寻找最佳的解决路径。而“7日鲜”每日坚果，就是精益管理高效模式的典型代表。
该坚果的供应商是安徽山里仁食品股份有限公司。良品铺子的管理人员在山里仁严格考察后，很快发现工厂在降本增效方面存在诸多改进空间。而所有改进只有一个导向——满足消费者的需求。这款“7日鲜”每日坚果，每箱净重750克，箱内共有30小袋综合果仁，每小袋净重25克。为了让每个小袋都精准控制在25克，山里仁在装袋环节下了很多功夫，比如将误差控制在0.1-0.2克之间，要求每小袋的净重只能在25.1-25.2克之间，多了不行，少了也不行。
在这种极端严苛的要求下，员工装袋耗时较多。“把每小袋的净重控制得这么严，这究竟是不是消费者的核心需求？”良品铺子通过市场调研发现，消费者对每日坚果最核心的需求是营养、健康，而要最大限度地提供营养与健康，就得尽可能地保持新鲜。
为此，良品铺子提出，能否稍稍放宽小袋净重的误差，比如放宽到24.9-25.3克这个区间，当然前提是必须整箱净重不少于750克。虽然只是把误差范围由0.1-0.2克扩大到-0.1-0.3克，但每1小袋的操作时间就可缩短2秒钟。不要小看了这2秒，假设一个工人一天要装1800个小袋，那么仅就这一小环节就可节省生产时间1小时。1小时可以发生很多事，多耽误1小时，可能导致快递公司要第二天才能发货，而节约了1小时，可能快递公司当天就可以发货——对消费者来说，这相当于能提前1天收到货。
良品铺子端出了最新成绩单：上市才两个月的“7日鲜”每日坚果，月销量已超过10万份。
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，对健康大有裨益。然而，长时间存放会导致不饱和脂肪酸氧化，不仅口味变差，甚至对人体有害。如何吃到更新鲜的坚果，既是消费者的期盼，也对提高行业效率提出了要求。在业内，一款坚果产品从生产到发货的平均时间约为两周。而“7日鲜”每日坚果将这一周期缩短到不超过7天，若超过7天将10倍赔付。
7天内现做现发，对消费者来说，意味着收获“还带着炒制香气”的新鲜，更营养、更健康，口感更好。但对良品铺子来说，“7日鲜”的背后，则是把生产和检验效率提升到极限的智慧。
