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中国便利店行业迎接“便利蜂节奏:店长收入整体提升 盈利城市再扩围

“和那么多想开店的沟通下来,我觉得最顺畅的就是和便利蜂的沟通。事前,想得周到、细节注意的非常专业;确定合同后,流程顺,并且很快就有人跟进装修等事宜;叮嘱好注意事项后,他们也能很快记住。”看着正在装修的便利蜂门店,老张说。

作为这栋楼物业方的负责人,老张对记者表示,“便利蜂业务员一直和我强调说‘请放心,便利蜂开业一年以上的店铺整体都盈利了’。其实,我们早就盼着他们来了,写字楼的人气提升也指着他们。”

老张说的这家便利蜂门店位于北京东城区中汇广场写字楼内。尽管近期还在初期准备阶段,但因热餐、咖啡、网红品等知名的他们,吸引了不少路人的关注。“午餐有地儿去了;买吃的、喝的,不用跑远了。”他们对记者说。

上述门店是便利蜂在全国加快布局的缩影之一。与老张一样,全国不少城市的房东们都在翘首便利蜂的到来,以提升写字楼的人气。

与此同时,给“老张们”打电话的便利蜂一线员工们及门店店长的士气也正高涨。记者从各个便利蜂门店店长处了解到,今年2月春节期间,各个店长店员的收入均有所提升。

此外,包括上海、南京、天津、廊坊在内的几个城市,也已经实现盈利。就便利店规模看,便利蜂在北京、天津、南京更已在所在城市排名第一。

记者就此事进行了求证,便利蜂集团方面予以确认。这也意味着,继去年5月宣布“北京地区实现整体盈利”以来,便利蜂再次扩大了盈利城市版图,2018年之前进驻的城市,便利蜂实现了全部盈利。

便利蜂门店店长收入全部提升

便利蜂店长的节奏是什么?

早晨6点起床、上班路上熟悉各类操作流程、按“系统”指令准备早餐、开始用微笑迎接客人、不断告诉客人早餐新品、忙完早餐继续准备中午的热餐……

这就是北京某写字楼门店店长的时间表,这一定程度上说明了这位店长的积极性,也代表了便利蜂全体门店的工作状态。

如这位店长所言,一分耕耘,一分收获。从交流中,记者了解到:如果算上春节“不打烊”期间的劳动,这位店长2月的收入整体同比2020年有不小的增长。上海、南京门店店长的整体收入亦有提升。

2018年前布局城市实现全盈利

记者了解到,收入的集体提升,是基于便利蜂在市场中的受欢迎度和健康运营度。这同样是获得消费者和房东首肯和期待的原因。

以春节为例,便利蜂官方曾在2月18日发布数据称,从大年三十一直到大年初六,其“不打烊”的门店迎来了“持续性客流”,这让一部分便利蜂门店加班店长的步数平均每天维持在两万步以上。

便利蜂当时称,按春节小长假7天峰值时间段(上午11时-下午13时,下午17时-20时)进行比较,2021年春节整体服务人次同比2020年春节期间增长达到了26%。

一位便利蜂内部人士对记者直言,“一线员工现在都非常积极,与之对应,便利蜂在多个城市实现了盈利,或即将实现盈利。”

该人士透露,2021年春节后,南京、天津、廊坊实现整体盈利;上海地区近期增长也非常迅猛,4月就将实现盈利。他还确认,北京、天津和南京的便利店规模已排名当地市场第一。

也就是说,便利蜂2017年、2018年进入的城市全部实现了整体盈利,并扩大了盈利的城市版图圈。此前在去年5月,便利蜂曾宣布北京地区门店“实现了整体盈利”。

靠独家“系统”决胜市场

站在便利店行业发展的角度,便利蜂的盈利速度“颠覆”了业内的认知——无论是北京、天津、南京,便利蜂进入的时间均晚于7-11、罗森、全家等日系竞争对手,但却提前实现了盈利。

对此,记者了解到,在便利蜂内部,“系统”被认为是“起到了打败竞争对手的决胜作用”,因为,无论是培训、选品、选址、效率,都显得“快人一步”。

有人总结了便利蜂一直说的“系统”和“数字化管理”:即对生产、物流、门店、消费者进行全链路数字化采集,再通过算法分析从而做出运营指导。

比如,通过数据驱动选址,自动化店铺设计;根据消费者需求向不同门店输出个性化产品,直接给出采购、展示、上架等指导,最大程度上降低需要凭借人主观判断的不确定因素;近期FSSC22000的国际食品安全体系认证,提升了食品安全管理效率。

便利蜂去年12月在供应商大会上也披露过:从选品角度分析,2017年,就发现两个主要的消费“上升词”:健康和刺激,为此,灵敏的选品系统给其带来了业绩销售的恢复——当便利蜂的销售恢复到220%的时候,同业是100%。

便利店行业迎“便利蜂节奏”

便利蜂内部人士对记者称,结合上述情况,便利蜂“系统”提供的从工厂、选址、选品、培训等的一揽子解决方案,解决了扩张难题,给行业提供了“运营标准化”、“选品多样性”、“管理成本管控”等诸多借鉴。

便利蜂热餐作为“杀手锏”,也解决了食品安全和中餐标准化问题——据此,业内人士分析,便利蜂的“系统”和围绕“系统”构建的商业模式,完全可以继续在华北、华东落地,也能实现一、二、三线城市的全覆盖,甚至落地更下沉的“下沉市场”。

便利蜂去年年底公布的计划显示,便利蜂2021年的门店数将突破4000家,其中,一半将位于中国的二、三线城市。

当前,在国家大政策、消费市场回暖的支持下,中国便利店市场迎来了全新的颠覆时刻,但更同步迎来了“便利蜂节奏”。