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便利蜂调研:八成受调研者选“一人食”、七成愿选购临期品

100%的受调查者认为,践行光盘行动“非常有必要”;同样,100%的受调查者认为,无论是便利店或其他商家,均应在门店内做好“反食品浪费”等的提示和警示;超八成受调查者称,随着《反食品浪费法》的落地,自身反食品浪费的意识有了“明显提升”。

此外,分别有超八成和七成的受调查者,会在便利店选择“一人食”商品,或购买便利店内的各类价格实惠的临期商品。

上述信息,来自便利蜂近日的一系列随机受访调研。另据了解,在《反食品浪费法》今年4月底正式实施后,便利蜂通过“系统”的数字化运营,再次强化了在鲜食制作、运输物流、门店运营、店内服务提示、员工培训等各环节的效率或服务,以避免食品浪费现象的发生。

这也是便利店行业中,首家通过“数字化”打造“全链路反食品浪费”的企业。这或将也成为行业发展的重要“模板”。

期待门店内警示反浪费:100%受调研者希望强化门店提示

“我非常希望在门店内有提示,可以提醒大家按需消费,并作为一种警示。”在上海徐汇区一家写字楼内的便利蜂门店店长小张说,“作为普通消费者,我更同意这样的做法。”

不止是小张本人。结合便利蜂在北京、上海、南京、苏州、深圳等地的调研,100%的消费者希望在便利蜂门店内提供反食品浪费的提示。同时,100%的消费者认为,当前践行“光盘行动”无论于商家或自己,都“非常有必要”。

“我举双手赞成‘光盘行动’。”在便利店内购物的“银发族”老李说,“看着浪费的粮食,我们都会心疼。”

据悉,便利蜂正计划在全国门店推广“拒绝‘剩’宴,‘光盘’在手”的理念,号召便利蜂的消费者拒绝餐饮或食品浪费。近日,首期电视屏信息推广已上线,并在全国2000家门店轮播。

此前,便利蜂在上海等地的门店,也和当地各区的市场监管部门合作,在用餐区也推出了德养俭节、文明用餐、光盘行动等的标识,一起杜绝食品浪费的行为。

实际上,中国《反食品浪费法》于今年4月29日正式发布。其中,该法也提及:“主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒,在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识,或者由服务人员提示说明,引导消费者按需适量点餐。”

超8成消费者在尝试:“一人食”趋势已不可逆

通过调研,便利蜂方面发现:超过8成的消费者,明确表示自己提升了“反食品浪费的意识”。基于此,整体看,同样有超8成的消费者,愿意尝试“一人食”商品,用小份量来避免食品浪费。

便利蜂方面之前就了解到,便利店消费较为显性的变化就包括“‘一人食’成为消费的显著特征”、“商品创新和迭代越来越快”等。

“刚好、适量的小包装商品,小份菜更方便购买。因此,便利蜂从热餐到零食、水果、酒水饮料等品类中,都推出了小份包装产品,既满足消费者的少食需求,又能减少食物浪费,这一部分小包装商品的销售一直处于稳定上升的水平。”便利蜂表示,“另外,在商品研发方面,无论是夏季流行的麻辣小龙虾,还是各种自热火锅、便当、蛋糕甜品等,也会部分设计成200克-300克的小包装进行售卖。”

“但我们超过保质期、未售卖的食品量很少。因为,便利蜂对门店商品进货数量会进行强把控,并对需求的精准预测。”前述便利蜂门店店长小张说,“这就是我们的‘系统’。”

据悉,便利蜂的“系统”可以获知单店单个商品每天、每周、每月的走势,再根据周边消费特征、未来天气等维度自行修正,并向总部“下单”。这从源头上控制了对食品的浪费。

超7成愿接受临期品:特价商品已获“Z世代”追捧

据了解,为了避免浪费,包括便利店在内的各个行业,都在做临期品的生意。

“我愿意购买。”在北京某办公楼的便利蜂门店内,95后职场新人方微称,“临期品在保质期内,但更主要是价格实惠、品类丰富,再加上自助结账,购买效率很高。”

对此,便利蜂方面介绍,针对临期商品,新设的“特价商品货架”是今年便利蜂于店内设置的货架之一,同样是其避免食品浪费的举措之一。

“我们会结合当前的实际情况,从渠道端满足大家的消费需求,并从渠道层面协助避免食品浪费;也会根据‘系统’的判断,将店内到‘临期品’这个临界点的极少数商品,补充到特价商品货架,并强化商品的全面性。”便利蜂相关负责人介绍。

数据显示,以今年4月和5月办公楼门店的临期品购买为例,“Z世代”(95后和00后)就是临期品购买的主力人群。

根据调研,超七成的受调查者也愿意在门店内购买特价商品(临期品),这其中就包括众多的年轻人。这与上述数据相对应。

而对于短保商品(保质期在24-72小时),便利蜂引入了类似航空公司打折机票这样的模式,像机票打折一样对面包等鲜食产品进行打折。同样,该价格也是系统自动调节,无须人工介入,每15分钟会发生一次变价,每次涉及的商品不同。

这些于行业来说,是可以借鉴的经验——真正做到反食品浪费,既要“数字化”运营思维,更需“数字化”实践。