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用户体验遭吐槽,自助餐或难救必胜客

图源必胜客官方微博

相比于将促销进行到底的肯德基、麦当劳,必胜客则选择了另辟蹊径。

近日,必胜客宣布将在30周年之际推出限时5天的自助餐,定价为158元/位,并注明牛排、小龙虾、鸡翅以及全品类经典美食畅吃。一时之间,抖音、小红书、微博等社交平台,纷纷有博主晒出自己的“薅羊毛”经历。

但从相关博文来看,必胜客自助餐虽然吸引了不少人员前去打卡,可在评论区中,“用餐体验差”问题尤为突出,有用户甚至吐槽“薅羊毛不成,反倒交了智商税”。

必胜客推出自助餐,与其近日以来的业绩低迷有关。百胜中国此前公布的2020第一季度财报显示,总营收下降24%,营业利润同比下降68%至9700万美元,净利润也从上年同期的2.22亿美元下滑72%至6200万美元。

其中,必胜客餐厅利润率下滑14%至0.3%,相比于肯德基餐厅13.6%的利润率,以及集团10.7%的利润率,必胜客的业绩下滑显然已经影响到了百胜中国整体利润率。

但在必胜客刚刚进入中国之际,它也曾被誉为是“教会中国人用刀叉吃披萨”的品牌,并等同于高消费。一位北京消费者曾在回忆童年时向速途网感叹,在他童年时候,最忘不了的就是必胜客的自助沙拉,那时候还只要12元一份,可以尽自己最大的努力堆高。不过随后便变更为24元一份,以至于吃一次也并不容易。

资料显示,直到2013年,必胜客的同店销售额还保持着增长。2015年,基于“休闲西餐”的定位已深入人心,必胜客规模不断扩大。在这一年必胜客门店数量超过1600家,总体营收增长了10%,并且贡献了百胜集团在华利润的25%。

然而随着时间的推移,必胜客的“休闲西餐”定位不再为用户买单。一方面,生活水平的提高,加上西餐厅已是遍地开花,其中不乏有更具性价比以及定位更为高端的西餐厅,让人们更愿意用同等甚至更高的价位去享受更好的服务。

另一方面,必胜客从当初的西餐权威路线到当下的“休闲西餐”,不管必胜客承认与否,它都已凭借自己的客单价而被列入快餐行列。

尽管这一领域被认为是高需求领域,市场规模庞大,但参与者也不在少数。同属百胜中国的肯德基、同为洋快餐品牌的麦当劳、以及更多不断涌现的炸鸡、汉堡甚至还有各类中式快餐品牌加入。仅这段时间,海底捞与西贝莜面村便先后推出十八汆、捞派有面儿、弓长张等自有品牌,从而通过进军快餐领域提振品牌业绩。

“高不成、低不就”让必胜客在中国愈发尴尬。相对快餐来说较高的客单价,让必胜客无法成为用户在快餐领域的首选。同时,在产品上又迟迟没有让人印象深刻的存在,反而每提起必胜客,必定会有人吐槽,“披萨是真难吃”。再加上达美乐、乐凯撒等披萨品牌的不断兴起,必胜客愈发难找准自己的用户定位。

速途网获悉,必胜客在产品、用户定位之上并非没有作出改变,此前植物肉概念大火,必胜客曾为此推出植物肉汉堡并将其定位于未来产品。同时,在“地摊经济”火热时,必胜客也曾推出移动餐车售卖早餐、现磨咖啡等,并支持扫码点餐、快速点取。

百胜中国方面称,此举是为探索必胜客的店外场景,并通过不断创新的消费场景模式触达更多消费者。未来,还将基于地摊经济探索更多场景。

值得注意的是,相比于必胜客的植物肉汉堡、地摊经济,肯德基显然更胜一筹,植物肉鸡块一经推出便引发众人抢购,媒体关注,与必胜客寥寥无几的报道与推广几乎形成鲜明对比。即便是宣布推出自助餐的微博,也与此前宣布产品代言人时的数据要略显单薄。

图源必胜客官方微博

但在经营压力之下,加上必胜客此前在上海小范围推广的自助餐曾引发追捧,并为门店客流量激增而作出贡献,其再度推出自助餐以提振营收也在情理之中。

何况,吸收了此前推广自助餐时的经验,必胜客此次自助餐价位有所上调,并有明确的90分钟用餐时间限定,显然也是为了让门店经营更有效率,能够为更多消费者提供服务。

只是在一片吐槽声中,必胜客此次的自助餐运营显然没有达到自己的预期效果,速途网甚至注意到,有用户表示自己起码一年不会再想光临必胜客。

这样一来,想要提振业绩,必胜客显然还有很长的路要走,起码明晰自己的定位并为之找到正确的用户群体是最为重要的一点。